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潭酒破题年份酒标准 “双标注+可追溯”让洋概念落地

2018-10-23    来源: 财经中国网  跟贴 0

    年份酒的年份何来?如何分辨真假?终于有酒企给出了答案。

    日前,国内酱香酒代表企业潭酒,在“年份潭酒2018年度调酒节”上宣布年份潭酒标准,提出“酿造年份+灌装年份”的“双标注系统”,并采用全程无盲点溯源系统,生产各个环节都纳入数据内控、第三方公证及影像记录,可检验、可溯源。

    据悉,著名白酒专家、酒业泰斗、教授级高级工程师曾祖训,著名白酒专家、酒业泰斗四川大学食品与发酵工程研究所教授胡永松、中国酒业协会副秘书长白酒分会秘书长甘权等,出席并见证了年份潭酒标准的诞生。

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    年份酒起初流行于国外,是葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念,传入中国后,因具备较大适用性,成为白酒市场竞相延用的概念。除潭酒外,泸州老窖、茅台、郎酒、剑南春等近两年也都在年份酒上有所布局。然而,由于年份酒标准缺失,一些酒厂趁机大打概念牌,导致年份酒出现夸大宣传乱象,给年份酒市场的健康发展带来不小的困扰。

    业内认为,此次潭酒推出年份酒标准将推动“洋概念”落地,为解决年份酒年份争议、是否可追溯等问题,提供很好的思路,有助于带动更多企业参与到年份酒标准体系的建设。

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    对症“年份酒”两大痛点

    此次潭酒推出的“年份酒”标准,直指“年份酒”最棘手的两项问题:年份标准与年份真实性。

    在年份标准上,潭酒将年份设定为“双标注系统”,即“酿造年份+灌装年份”。具体而言就是以酿造环节,取酒结束日期所在的年份为酿造年份,进入储存区经过长年储存后,一次性完成成品酒灌装,并以灌装结束日期所在的年份,为灌装年份,方便消费者查询和计算。

    一位酒业人士认为,双标注系统以两个年份为标准,较为科学。他认为,白酒在酿造后的坛储与瓶储不是一个概念,效果也难以混为一谈,厂家很有必要加以区分,消费者具有知情权。

    福建金丰酿酒有限公司资深技术专家在接受糖酒快讯采访时也指出,相同时间内,在陶坛储存的酒老熟速度和在玻璃瓶中储存的是不一样的,很有可能在陶坛中储存三个月就远超过玻璃瓶中半年的效果。

   “坛储的价值不言而喻,而瓶储白酒则在很大程度上为消费者挖掘白酒收藏价值创造了便利,也方便其流通、交易。瓶储与坛储都需要标明,可方便消费者个人判断,也才能让‘年份’真正成为判断白酒价值的重要标准”,上述酒业人士指出。

    目前瓶贮年份酒市场的火热无疑佐证了上述人士的观点。10月9日,中国白酒产品交易中心发布了“关于青花郎·瓶贮年份酒(2012)上线销售的公告”,明确1338/瓶(不含税)的挂牌销售参考价。而在今年8月,泸州老窖·国窖1573瓶贮年份酒在中国白酒产品交易中心单日交易额突破1000万。

    除了明确的“年份”概念为,潭酒还引入技术手段、管理规范等一揽子措施确保“真年份”,为每一瓶年份酒导入全程无盲点溯源系统,可检验、可溯源。从原辅料采购、生产酿造、储酒、酒体勾调设计、质量检验、灌装、成品酒的储存管理,每一个环节都纳入数据内控、第三方公证及影像记录,人员、行为、数量、质量均实现一一对应。

    实际上,缺乏可追溯性一直是年份酒备受争议的问题之一。市面上很多瓶贮年份酒主要是依靠企业自律而缺乏外界的强制规范,行业没有给出具体的执行标准和强制措施。

   “标榜年份酒,就应该采用类似‘阳光厨房’的模式,让消费者放心”,潭酒相关负责人指出,通过引入可追溯手段,可以保证年份酒的年份真实可信。

   “洋概念”落地助推行业升级

    长期以来,年份酒一度遭遇“两极现象”。一方面,茅台、泸州老窖、潭酒等大型酒企的年份酒备受热捧,成为投资市场的新宠。另一方面,一些酒厂趁机大打概念牌,导致年份酒出现夸大宣传乱象,消费者质疑不断。

   “最根本的原因在于标准的缺失,作为年份酒市场的参与者,我们希望通过建立、践行标准,助力市场良性发展,遏制乱象”,潭酒相关负责人称。

    实际上,年份酒起初流行于国外,是葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念。上世纪90年代,“年份酒”概念引入我国白酒市场,指的是酒从原料生产出来(原酒),经过储存(陈酿)、勾兑成成品的时间,即陈酿时间。

    虽然是“洋概念”,但在业内看来,年份酒概念确实对于白酒有较大适用性,尤其酱香白酒等高度酒。可以说,区分年份是酒水细分的必然。不同年份的陈年酒在口感、质量、风格方面有很大的不同之处,划分年份方便消费者按需选购。

    市场也“用脚投了票”。目前,除潭酒外,泸州老窖、茅台、郎酒、剑南春等近两年也都在年份酒上有所布局。年份酒已逐渐成为名酒企业的共识。

    而潭酒也并非第一个推出年份酒标准的酒企。在2016年6月,泸州老窖发布《关于国窖1573经典装52度成品酒实施年份化定价的通知》,规定包装生产后储存时间达5年以上的成品酒纳入瓶贮年份酒范畴,制定瓶贮年份定价策略。而潭酒则是行业里第一个做双年份标注,这对推动行业发展又写下了重要的一笔。

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    上述业内人士认为,企业争相推出自己的年份酒标准是好现象,是市场趋于规范的体现。此次潭酒推出的年份潭酒标准,更加全面,而且如果能落实“全程无盲点溯源系统”,将是非常值得行业借鉴的一个标准。相信未来会有更多的酒企设定自己的年份酒标准,推动行业走向有序。
   
    此外,据新京报报道,中国酒业协会秘书长宋书玉公开表示,历时12年探讨的年份酒行业标准有望在今年发布。根据标准体系,年份酒企业要取得生产准入资格,且每批次生产量应在中酒协备案。准入制度一旦建立,将消除90%以上的年份酒乱象。

   “关键是要让‘洋概念’落地,从概念上升为标准”,上述业内人士认为,在企业、行业组织的共同努力下,必将推动年份酒市场步入正轨,带来行业升级。(作者:允浩)



 


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