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【乡•味道】携美酒回家,演绎菜酒天作之合

2015-01-23 11:09:06 来源: 财经中国网  跟贴 0

2015年的春节近了,家乡近了,团聚还远吗?自古无酒不成席,无酒不能抒离愁。就要回家了,带上美酒与父母围坐,倾诉思念之情可好?

中国人善吃世界闻名,中国人对酒菜的搭配也是挑剔的,菜中有四季变化、有生命感悟,而美酒作为菜品的伴侣必琴瑟和鸣。八大菜系风格迥异,各显风华,什么样的美酒才能配得上妈妈的手艺?

川菜谁敢与川辣共舞?

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宫保鸡丁是不少川妈妈的拿手菜。入口鲜辣,鸡肉鲜嫩配上花生的香脆,什么酒配得上它?长城经典黑标干红,经地下花岗岩酒窖陈酿而成,散发优雅的橡木烘烤醇香、丰盈的黑醋栗浆果香,入口丝滑柔顺,香醇肥硕。这样一款咸甜辣的菜式搭配这样一款果香、酸度适当的酒,能够解菜肴的油腻保持清爽,让你唇齿留香。

鲁菜谁能与海鲜常伴?

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葱烧海参,鲁菜中的功夫菜,需要海参发得刚刚好、烧得刚刚好,配以浓香的山东大葱,朴实菜式更需能激发它魅力的美酒。长城天赋葡园赤霞珠珍藏级干红,经橡木桶陈酿12个月,厚重且挟带着咸鲜清新海风,是典型海岸葡园葡萄酒的特征,入口柔顺单宁融合,配合有浓郁酱汁的葱烧海参,演绎出无限鲜美。

粤菜谁能经得起考究?

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粤菜是一场视觉盛宴,食材原汁原味、烹饪必考究,酒不可喧宾夺主,暴敛天物。那道你爱的白切鸡,是妈妈们精心挑选走地鸡,慢火浸煮至八九成再配上沙姜、蒜蓉、葱蓉。为了保证食材原味,要配上果味浓郁带有丝丝木香的美酒,方能去腥解腻让菜清爽宜人。选一款长城经典蓝标霞多丽干白,梨、柠檬等果香加上略带的烘烤木香,最适合白切鸡。

浙菜谁与清秀最合衬?

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粉嫩的虾仁配上星星点点的龙井嫩芽,如江南春天般美好。虾仁极鲜、龙井极香,一款长城桑干酒庄珍藏级雷司令干白可完美搭配江浙一带的时蔬海鲜,其矿物气息能诱出虾仁的鲜嫩和茶叶的清香,恰到好处的酸度不会干扰鲜美。

湘菜谁能征服热辣?

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湘菜是暴烈的干辣,如何配酒更是难上难。剁椒鱼头,妈妈们总是希望把这道寓意着“鸿运当头”的菜做给孩子们。剁椒腌制一段时间,鲜辣微酸刺激食欲,新鲜的鱼头敷上剁椒用茶油蒸制。不少酒遇上它就落败了,剁椒抹杀酒香,鱼头还容易散发腥气。长城喝彩ASTI传统法起泡酒富有荔枝、菠萝和柠檬等果香以及栀子花香,能缓和辣与腥味,提高鱼头的鲜甜。

徽菜谁与她发酵出温柔?

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徽菜常用发酵食材入菜,天然独特。徽州刀板香,极具安徽风情,家里后院晾晒着的火腿和鲜肉,在焖蒸过程中香樟木板吸走油腻,留下咸鲜油香。选长城天赋葡园精选级干红,用它的烟熏气息陪衬腌肉的香气,单宁与肉质相应,让肉变得多汁,回味出满口甘甜,品出柔顺美。

苏菜谁与苏菜共谱诗画?

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苏菜必须精美,水晶肴肉要晶莹剔透,透着纹理的细嫩红肉和胶质丰厚的皮冻,烧得一手好苏菜的妈妈们能让这肴肉呈现出水晶色泽。长城天赋葡园高级精选干红,口感丰富与水晶肴肉的肉香和谐。柔顺的酒体与皮冻的质地相辅相成,而深宝石红与水晶色在一起更是如诗如画般美妙。

闽菜谁能与她共惊艳?

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闽菜精细、清淡、典雅,她是福建妈妈们对于生活的无尽想象。精品荔枝肉,选猪瘦肉经改刀成荔枝形状,佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等,再搭配来自莆田的荔枝,酸甜适中。这样惊艳的菜品需同样惊艳的葡萄酒。长城天赋葡园精选级干白,选用龙眼葡萄酿制而成,一口“荔枝”一口“龙眼”,清新果香遇上酸甜酱汁,爽口遇上肉香,可谓天作之合。

携美酒归家,演绎菜酒的天作之合,为乡味道添新滋味。



 

 

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